Potato salad

1.5 lbs yellow/red potatos

1/3 cup cider vinegar

1 tbsp sugar

1 tbs mustard

Parsley

Green onion 

Mayo

Cook potatoes, cut and add the rest of ngredients. Cool n refrigerator.

מילקי

חומרים: 

4 כפות קורנפלור

חצי כוס סוכר

קמצוץ מלח

3 כוסות חלב (אני השתמשתי בשקדים)

כוס וחצי שוקולד צ׳יפס או כל שוקולד אחר שבור לחתיכות קטנות.

לקצפת-פחית קרם קוקוס 

ושלוש כפות אבקת סוכר.

הכנה:

מעמידים סיר על האש.

מערבבים את הקורנפלור סוכר ומלח בסיר ומוסיפים לאט ובהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד.

על אש בינונית ממשיכים לערבב עד שאין גושים והנוזל מתחיל להסמיך. בשלב מסויים יתחילו בועות קטנות. זה הזמן לשפוך את השוקולד פנימה, להנמיך את האש ולהמשיך לערבב עד שנוצר מרקם פודינג חלק.

להעביר לכלי הגשה קטנים ולשים במקרר.

להכנת הקצפת פשוט מקציפים את הקוקוס עם שלוש כפות סוכר.אחרי שהתקרר לגמרי אפשר לזלף למעלה את הקצפת, לפזר מעט קקאו ולהתמוגג!!!

יצאו לי שישה גביעים. 

לא יאמינו לכם שזה לא חלבי...

Spaghetti with creamy tomato sauce

Ingredients:

1/2 cup raw cashew

3 tbsp tomato paste

2 cups water

2 medium tomatoes 

Mushrooms/ optional

1 small Onion chopped

1 garlic clove

2 tbsp olive oil

1 package spaghetti

Bunch fresh or dry basil leaves

Salt

Pepper

How to make:

Put in vitamix 1 tomato, the cashew, tomato paste,garlic, basil, salt pepper snd cup water and operate on hot soup mode or just blend well until smooth.

In the meantime heat the olive oil in a large skillet and sauté the chopped onion in until golden brown. Add a chopped tomato and mushrooms. 

Pour the cream from the vitamix into the skillet and add one more cup of water.

Add salt and pepper. Let sauce simmer on low heat for 20 minutes.

Cook the spaghetti and when ready add to the skillet and toss to coat well.

עוגיות מולסת חרובים

חומרים :

3/4 כוס סוכר

7 כפות מרגרינה או שמן קוקוס

3 כפות מולסת חרובים או כל מולסת אחרת

כפית תמצית וניל

3/4 כוס קמח מלא

1/2 כוס קמח לבן

כפית אבקת אפיה

כפית סודה לשתיה

קורט מלח

כף קקאו

3/4 כוס שוקולד צ׳יפס

הכנה:

לחמם תנור לחום בינוני.

לערבב את המרגרינה עם הסכר והמולסה. להוסיף תמצית וניל ולערבב.

בקערה נפרדת לערבב את הקמחים עם הקקאו, אבקת האפיה, סודה ומלח.

לשפוך את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה

לערבב היטב ולהוסיף את השוקולד צ׳יפס. ליצור כדורי פינג פונג, להניח על מגש עם נייר אפיה ולתת להם לחיצה קטנה לשיטוח. לאפות בדיוק 9 דקות לעוגיות נימוחות ורכות. אם רוצים עוגיות קשות, לאפות עוד כמה דקות. להוציא מהתנור, לחכות לקירור מוחלט ולטרוף!

Mocha Frappe

Ingredients

1. 6 coffee ice cubes (about 6 ounces frozen coffee)
2. 1 cup So Delicious chocolate ice cream
3. 1/2 cup So Delicious vanilla coconut yogurt
4. 1/2 cup, or more So Delicious vanilla coconut milk
5. 2 tbsp So Delicious vanilla coconut creamer

Instructions

1. 1. Place all the ingredients in the pitcher of a blender.
2. 2. Blend until completely smooth, adding additional milk, if necessary, to reach desired consistency.
3. 3. Pour into a pretty glass, add a cute straw, and drink immediately.

בצק פילו ממולא ירקות מוקפצים עם נבטים

1חבילה בצק פילאס

2 גזרים

1בצל חתוך לרצועות

 1/2 חבילה נבטים עבים

1/2 כרוב לבן קטן

4 כפות רוטב סויה

מלח,פלפל שחור,1 כף סוכר חום

אופן ההכנה :

להפשיר ללילה את הבצק במקרר

לגרד את הגזר במגרדת גדולה ,לשטוף ולחתוך את הכרוב לרצועות,

לחצות את הנבטים לחצי לאורך ,

במחבט לשים 2כפות שמן ,להוסיף את הבצל ,להקפיץ 2 דקות להוסיף את

שאר הירקות להקפיץ 5-6 דקות,להוסיף את הסויה ,מלח ,פלפל שחור ,סוכר,

להוריד מהאש להניח בצד לקירור.

לפתוח את הבצק להניח כמות נדיבה מהמילוי ,לחתוך למלבנים ארוכים ולסגור

,לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה .

ירקות מוקפצים במחבת...

 הירקות מונחים על הבצק....

מסודריים בתבנית לפני אפיה...

אפויים...

זה טעים.....

סלט תפוחי אדמה

תפוחי אדמה קטנים מבושלים וחתוכים 

רבע כוס שמן זית

סיידר ויניגר שליש כוס

חרדל

מיונז

בצל ירוק

כוסברה 

מלח פלפל

מעט סוכר

Pina Colada Cupcakes Recipe

Ok, for the Pina Colada Cupcakes, I simply made some changes to the Pineapple Right-Side-Up Cupcakes in Vegan Cupcakes will Take Over the World.  Basically, I just threw out the spices, reduced the pineapple and added coconut milk and played around with the extracts a bit.  I think the results were very good.  They tasted amazing and were wonderfully moist.  Though I should note that I’ve never actually had a Pina Colada so feel free to make adjustments to your liking and let me know how they turn out. 

Pina Colada Cupcakes 

1 cup all-purpose flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/2 cup crushed pineapple
1/2 cup coconut milk
1/4 cup canola oil
1/2 cup + 2 tbsp  sugar
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp coconut extract

1.  Preheat oven to 350, line pan with liners.

2.  Sift flour, baking powder, and salt together.

3.  Puree the pineapple, coconut milk, oil, sugar in a food processor or blender. 

4.  Make a well in the centre of the dry mix, pour in the wet mix.  Mix well.

5.  Fill the liners.  I got 8 cupcakes using the baking cups pictured.

6.  Bake for 25 minutes.  Cool completely.

Coconut Frosting

1/4 cup earth balance
1/4 cup shortening
3/4 cup icing sugar
1/2 tsp vanilla
1/2 tsp coconut extract
about a tbs of coconut milk
yellow food colouring

1.  Cream earth balance and shortening until fluffy.

2.  Sift in the icing sugar.  Stir for a few minutes.

3.  Beat in extracts and coconut milk.

4.  Stir in food colouring until you get a nice pina-colada-ish shade.

פיצה טבעונית

תמיד אהבתי פיצות. כשאכלתי מוצרי חלב, לא היה על טעם הגבינות וריח הבצק. מאז הטבעונות נאלצתי לוותר על התענוג, ומדי פעם להתפשר על תחליפים מסחריים שאף פעם לא היו מספיק טובים.

לאחרונה התחלתי במסע ארוך אחר הפיצה המושלמת. עברתי קורס בולונזרי ארוך ולמדתי איך עושים בצק פיצה אמיתי. אבל ממש אמיתי. איך מתעסקים איתו ומה לא לעשות לו. החיפוש המפרך היה אחר תחליף לגבינה לפיצה. אל תשאלו מה ניסיתי.. מתכונים מכל רחבי האינטרנט, בעברית, באנגלית ואפילו מתכון איטלקי שהעברתי לבני משפחה לתרגם לי – עד שבסוף, לאחר התאמות קלות, הגעתי ל"כמו גבינה" אמיתית, או כמו שאני קראתי לה "כמוצרלה".

שימו לב לפרטים הקטנים במתכון, כי הם הדברים שעושים את כל ההבדל. תקדישו כמה דקות לקרוא אותו, לשאול שאלות, ללמוד ולהבין – ואז לעשות, אני מבטיח לכם שזה הולך לשנות לכם את כל מה שחשבתם שאתם מוותרים כטבעונים.

חומרים לבצק הפיצה:

500 גרם קמח לחם (שטיבל 2)

325 גרם מים

5 גרם שמרים טריים (מקוביית שימרית)

10 גרם מלח

8 גרם שמן זית

5 גרם סוכר

 

אופן ההכנה:

קודם כל, לא להתעצל. לשקול. מאד חשוב המידות המדויקות.

1. בכלי המים, להמיס את השמרים כמה שניות.

2. בנתיים במיקסר עם וו גיטרה לערבב את הקמח (מנופה! לא להתעצל!), שמן הזית והסוכר (בלי המלח). להוסיף את המים עם השמרים ולערבל היטב על מהירות נמוכה (אנחנו לא רוצים שיעוף לכל עבר!), ואז לעבור למהירות בינונית.

3. כשהבצק מתחיל להתגבש לבצק (משהו כמו 5 דקות ארוכות), להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל. מדי פעם לעצור ולדחוף מד חום בתוך הבצק – עד שמגיע לכ-24 מעלות או שנוצרת רשת גלוטן (רשת גלוטן זה כשמותחים את הבצק בין ארבע אצבעות והוא נמתח כמו סדין ולא נוצרים הרבה קרעים).

4. להוציא את הבצק על השיש עם טיפה קמח (טיפה!). לסיים ללוש ביד בתנועות קיפול עוד כשתי דקות, וליצור כדור מהודק. לכסות במגבת או בשקית ניילון מרשרשת ולהמתין כ-10 דקות.

5. לאחר המנוחה, לחתוך את הבצק ל-4 חתיכות של כ-200 גרם כל אחת, ולעשות מכל אחת מהן כדור מתוח. להכניס כל כדור בנפרד לשקית סנדוויץ' מקומחת קלות.

6. להכניס למקרר לפחות ל-12 שעות (מומלץ מעל 24 אפילו לטעמים משובחים).

7. חצי שעה לפני ההכנה להוציא מהמקרר בעדינות!

8. לפזר על השיש קצת קורנפלור או קמח דורום. לבעדינות להוציא את הכדור מהשקית (מומלץ לקרוע את השקית כי הכי חשוב שהכדור לא ינזק). לשטח מעט את הכדור עם האצבעות, ואז להחזיק בידיים באוויר את הבצק ולמתוח אותו לאט לאט מכל הצדדים – לא במערוך!!! כמו שרואים בסרטים. למתוח ולסובב קצת ולהמשיך עד שדק מספיק, אבל שלא ייקרע.

9. להעביר למשטח עץ (קרש חיתוך יבש ומקומח בקורנפלור יעשה את העבודה) – למרוח עליו את מעט רוטב פיצה (אני הולך על פשוט, עגבניות מרוסקות מתובלנות וטחונות בבלנדר מוט, מתכון בהמשך) – לא צריך הרבה, ולפזר מעל גבינות (קשיו. מתכון בהמשך) ותוספות – ומהר מהר לתנור.

חשוב שהתנור יהיה מחומם כשעה מראש ועל חום מקסימלי!, ומומלץ לאפות על אבן שמוט. מחליקים את הבצק מקרש החיתוך המקומח בקלות אל האבן.

קרדיט תמונה: SunWarrior

רוטב פיצה:

קופסת שימורי עגבניות מרוסקות איכותיים (לא רסק, מרוסק!)

שן שום

כף שמן זית

מלח ופלפל

אורגנו או בזיליקום

הכל בבלנדר מוט – ומוכן!!

 

גבינת קשיו:

חצי כוס קשיו טבעי (לא קלוי) – לאחר השריה של כשש שעות במים פושרים, מסונן מהמים

כוס מים חמים

2 וחצי כפות קמח טפיוקה

כף שמן זית

שן שום כתושה

כף שטוחה מלח

כפית מיץ לימון

 

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון חזק טוחנים את כל החומרים, במשך כמה דקות עד שנהיה מרקם חלק ומימי (לא לדאוג).

2. להעביר לסיר קטן את הכל, ולערבב על אש גכוהה בלי הפסקה כדי שלא יישרף (אל תפסיקו לערבב). אחרי כ-3 דקות הנוזל יתעבה ויראה ממש כמו גבינה, ואז קצת יתפרק וזה בסדר.

3. להנמיך את האש ולהמשיך לערבב כל הזמן עוד כ-2 דקות עד שהופך לקרמי. לחכות שיתקרר קצת ופשוט לטפטף גושים על רוטב העגבניות – אחרי התנור זה גם ייראה כמו מוצרלה אמיתית.

 

עוגת רסק תפוחי עץ

- כוס וחצי קמח

- שליש כוס סוכר חום דמררה

- שתי כפיות אבקת סודה לשתייה

- כפית קינמון

- רבע כפית ציפורן טחונה

- רבע כפית אגוז מוסקט

- כוס וחצי של רסק תפוחים

- חצי כוס שמן קנולה (או שמן זרעי ענבים. יותר יקר אבל אמור להיות יותר בריא)

- שתי כפיות תמצית וניל

- חצי כוס צימוקים

- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס (אפשר גם אגוזי קאשיו). לערבב את כל החומרים בקערה אחת ולשפוך לתבנית אינגליש קייק משומנת.

לאפות 35 דקות בחום בינוני ולשים לב לא לייבש את העוגה

כשהעוגה עוד חמה למרוח עליה שתיים וחצי כפות של סירופ מייפל אמיתי.

כבד קצוץ טבעוני

החומרים: 

75 גרם אגוזי מלך טחונים 

3 בצלים קצוצים מטוגנים (מוזהבים) 

½ קופסה אפונה ירוקה, בלי המים 

מלח, פלפל שחור 

  1 כף שמן זית 

שלוש כפות שמרי בירה

ההכנה: 

טוחנים הכול בבלנדר על לקבלת ממרח חלק.

Cashew Boursin

Ingredients (1.5 cups)

• 1 and 1/2 cups raw cashew nuts (not roasted or salted), soaked overnight in filtered water with sea salt, then rinsed and drained before use
• 1/4 cup filtered water
• 2 tablespoons dry white wine (optional; substitute water or vinegar if preferred)
• 2 teaspoons freshly squeezed lemon or lime juice
• 1 teaspoon apple cider vinegar or white wine vinegar
• 2 tablespoons organic nutritional yeast
• 2 cloves fresh garlic, finely minced
• 1/2 teaspoon Himalayan salt or other unrefined mineral salt
• freshly ground black pepper

Instructions

(1) Soak the raw cashews. Rinse the cashews and soak in warm filtered water (just enough to cover them) overnight with a dash of sea salt. Discard the retained water and rinse the cashews.

(2) Add the cashews and other ingredients to a blender. Add vinegar, lemon juice, nutritional yeast, garlic, white wine (optional), salt, and pepper.

(3) Blend. As usual, I used my bullet blender, which worked well … but you can use something more powerful if you’d like.

(4) Cover and refrigerate overnight. Add to a glass container, cover, and keep in the fridge overnight for all the flavors to mingle. It should stay good for 5-6 days after that if refrigerated.